Weintyp: mittelschwerer, intensiver Weisswein
Passt zu: Aperitif, leichte Vorspeisen, Antipasti, Gemüsegerichte, Meeresfrüchte, gebratener Fisch, helles Fleisch
Die Kellerei Bozen entsteht im Jahre 2001 aus dem Zusammenschluss der beiden Kellereien Gries und St. Magdalena. Kellereigenossenschaften haben in Südtirol eine lange Tradition und sind massgeblich mit dafür verantwortlich, dass die Südtiroler Weine eine so hohe Qualität erreicht haben. Schon früh hatte man die Weitsicht, die Mitglieder, welche ihre Trauben brachten, nach Qualität dieser und nicht nach dem Gewicht zu entlöhnen. Dies hat den Wechsel von der Massenproduktion hin zur Qualitätsproduktion mitbewirkt. Die Trauben werden von 220 Mitgliedern angeliefert, welche die qualitativen Vorgaben der Kellerei umsetzen und so die Basis für die Produktion ausgezeichneter Weine legen. Die Reblagen der Mitglieder befinden sich in Siebeneich, Eppan, Bozen-Gries, St.Magdalena, auf dem Ritten und am Eingang des Eisacktales. Unterschiedliches Klima, unterschiedliche Meereshöhen und unterschiedliche Rebsorten wollen entsprechend verarbeitet werden. Deshalb vinifiziert Önologe Stephan Filippi die vielzähligen Partien separat um später daraus entweder Sortenweine der Klassiklinie oder Lagenweine der einzelnen Gutshöfe abfüllen zu können.
Zum Wein: die Trauben für den Mock wachsen am Eingang des Eisacktales in der Gemeinde Oberleitach auf 500 Metern Meereshöhe an den Hängen des Rittens. Hier sind die Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht bereits gut spürbar und ermöglichen eine sehr aromatische, vielschichtige Ausprägung der Sorte. Nach kurzer Kaltmazeration und alkoholischer Gärung reift der Wein für einige Monate im Stahltank gänzlich ohne Holzeinsatz.
Trinkreife: Trinkbereit mit Reserven (4 bis 6 Jahre nach der Ernte)
